Weckglas® mit Eisbein-Praline / Weckglas® mit Flusskrebsen
Palmblatt Lachs-Tatar
auf Purple Curry-Mousse
Delice Pastinake und violette Kartoffel
als Quader, Würfel und Tortenstück geschnitten
Klare Ochsenschwanzsuppe
mit Ochsenschwanz-Praline
Dôme Macadamia-Frischkäse-Mousse
mit Blaubeergelee
Pyramide Entenleber mit Apfel und Calvados / Entenbrust heißgeräuchert
Pastete Kalbfleisch
Terrine Wildschwein
mit karamellisierter Birne im Speck-Kartoffelbaumkuchen
Stielpraline Gianduja-Theobroma
