Achenbach | 08/2014

Herzhafte Menü-Komponenten

  08/2014 Herzhafte Menü-Komponenten  
     
     
   
     
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  56128 Röllchen Zitronenverbene gebeizter Lachs mit Fenchel  
  56129 Röllchen Mangocurry gebeizter Heilbutt mit Garnele  
  28034 Röllchen Entenbrust mit Gänseleber und Quatre Epices  
  (v.l.n.r.)  

 

 

  50051
Rolle Rotzunge
mit Lachs und geröstetem Noriblatt
   
         
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  20438
Delice Gänseleber
mit Erdnussbutter und Quinoa
Popcorn auf Aprikosenbrot
   
         
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  20437
Delice Entenleber
mit Maronen und Birkenelixier
auf Perlhuhnkonfit
   
         
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  23617
Terrine Iberico Schwein
mit Trüffel in Pancetta
   
         
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  57128
Terrine Eismeerforelle
mit geräucherter Kartoffel
im Karottenmantel
   
         
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  10098 Ravioli Rehkonfit  
  10070 Ravioli Hummer  
  10088 Ravioli Ziegenkäse und Orange  
  (v.l.n.r.)  

 

 

   
     
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  28083 Praline Kalbshaxe in Kräuterkruste  
  28084 Praline Wachtelbrust mit weißem Zwiebelkonfit im Kataifi-Teig  
  10083 Praline Ente mit Pfifferlingen in Panko-Mandelkruste  
  (v.l.n.r.)  

 

 

  28035
Mini-Törtchen Räucherforelle
und Maracuja
   
         
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  88793
Weckglas® Saiblingspraline
auf gelbem Linsenpüree
   
         
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